おかしなくらいおかし好きおかしなレシピ「黒あめ」でコクうま！混ぜて煮るだけの簡単手作りみそだれ
「黒あめ」でコクうま！混ぜて煮るだけの簡単手作りみそだれ
「みそだれを手作りしたいけれど、味に深みを出すのが難しそう……」
そんなときぜひ試してほしいのが、春日井製菓の「黒あめ」とナカモの「名古屋味噌」を使った、ちょっぴりおかしなみそだれです。
コクがあって香り豊かなのに、作り方はとっても簡単。いつものメニューを、ちょっぴりランクアップしてくれる一品です。
作り方は材料を鍋に入れ、混ぜながら加熱するだけ。「黒あめ」の甘みとコクが「名古屋味噌」の塩気に重なり、甘じょっぱいオリジナルの「つけてみそ かけてみそ風みそだれ」が完成します。
「究極の手作りつけてみそかけてみそ風みそだれ」
【材料】
- 名古屋味噌……大さじ4
- 黒あめ……8個
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ4
- 水……大さじ4
- いりごま……小さじ1
- 鰹節……2g
【作り方】
- 鰹節を耐熱皿に広げ、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。
粗熱が取れたら手でもみ、粉末状にする。
- 小鍋に名古屋味噌、黒あめ、みりん、酒、水、いりごま、1の鰹節を入れる。
- 弱火にかけ、黒あめが完全に溶けるまで混ぜながら加熱する。全体がなめらかになり、とろみが付いたら火を止める。焦げ付きそうな場合は、分量外の水を少量ずつ加える。
- 粗熱を取り、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で冷やせば完成。
※完成したみそだれは、なるべくお早めにお召し上がりください。
アレンジレシピ紹介
焼きおにぎりに
おにぎりの表面にみそだれを塗って焼けば、香ばしい焼きおにぎりに。仕上げにもう一度薄く塗ると、みそだれの甘じょっぱい味わいをしっかり楽しめます。
田楽に
こんにゃくや豆腐、なすなどにかければ、手軽な田楽風メニューになります。
野菜や肉料理のたれに
ゆで野菜や焼いた肉などに添えて、いつもの料理の味付けにも活用できます。
Q&A
Q．黒あめを料理に使うと、何がいいの？
A．「黒あめ」には、沖縄県の離島で育てられたサトウキビから作られる「沖縄黒糖」が使われています。黒糖ならではの複雑な風味が、料理にコクと奥行きのある甘みを加えてくれます。砂糖だけを使ったときとはひと味違う、甘じょっぱくてコク深い仕上がりが、このみそだれのポイントです。
Q. 名古屋味噌は、普通の味噌と、どう違うの？
A．大豆と塩のみで作る無添加の豆みそです。大豆は、愛知県産大豆「フクユタカ」を100%使用し、国産塩を使用しています。豆みそならではのコクと旨味を活かしながら、渋みと酸味を抑え、毎日食べたくなる味わいを目指して仕込んでいます。
名古屋コラボから生まれた、完全オリジナルの「つけてみそ かけてみそ風みそだれ」。あなたも作ってみませんか？
【沖縄黒糖についてはこちらの記事もご覧ください】
→春日井製菓 – おかしなくらいおかし好き – おかしなひとたち – 【2026年】5月10日「黒糖の日」沖縄県の離島でのみ作られる『沖縄黒糖』 受け継がれていくバトン その④
【コラボ企業紹介】
ナカモ株式会社
名古屋市で創業し、約200年。味噌や調味料を手掛ける老舗メーカーです。「つけてみそかけてみそ」でおなじみ。名古屋の食文化を支えています。「おかしなサマースクール」に2023年・2024年・2025年に参画。
★撮影協力
リンナイ株式会社
名古屋市で創業から、100年以上。暮らしを支える給湯器やガスコンロなどを手掛ける熱エネルギー機器メーカーです。
今回のレシピ制作では、キッチン設備の提供にご協力いただきました。調理後はウルトラファインバブル食洗機でお片付け。この食洗機、めちゃくちゃきれいになります。感激！
使用させていただいたもの
■ビルトインコンロ
デリシア
RHS71W38M13RNSTW
■食洗機
ウルトラファインバブル食洗機
RSW-F403UCWM-SV
この記事で使われた商品
- 直火炊き、また食べたくなる香ばしさ
沖縄黒糖を使用した、香ばしい黒糖の味が広がります。直火炊き製法で、また食べたくなる味わいの黒あめです。
【香料不使用】
おかしな実験室 広報 勝又裕子
ライターとして20年以上、旅行やグルメから進学、就職、結婚まで幅広いテーマを取材。現在は春日井製菓「おかしな実験室」で広報を担当し、商品や企業活動だけでなく、その背景にいる人々の想いや挑戦を伝えている。お菓子をきっかけに生まれる出会いや物語を見つけるのが好き。PRTIMESプレスリリースエバンジェリスト2期。