レシピ

• 1

  餅米は1時間以上浸水させ、15分ざるにあける。

• 2

  豚バラを塊のまま自ら茹でる。1.5センチ角に切り油を敷かずに焼き目をつける。

• 3

  角煮の材料を紹興酒以外全て鍋に入れ火にかける。椎茸も肉と同じくらいに切り加える。

• 4

  沸騰したら肉を加えて弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。大量に作る場合は30分〜1時間ほど煮込み、火を止め一晩置いておくと味が染みてより美味しくなる。

• 5

  香り付けに紹興酒を加える。

• 6

  具をザルに越し、煮汁だけを180g米と合わせる。水分が足りない場合は水を加える。

• 7

  上から具を乗せ炊飯します。

• 8

  10分ほど蒸らしたら器によそい、青ネギとえびピーナ♪をかけ完成。

• おこわはずっと保温しておくと食感と味が悪くなるため、あら熱が冷めたらラップに包んでおくと食べたい時にすぐ温め直せるのでおすすめです。電子レンジで温め直すか、蒸し器で蒸し直すといつでも美味しく食べられます。