レシピ

• 1

  ソースの準備。｢こんぺいとう｣と｢落花あめ｣をそれぞれ酢30ccに浸けておく。(｢こんぺいとう｣はピンク色にすると、きれいな色見になる)

• 2

  衣用の｢えびピーナ♪｣を袋に入れて、麺棒で細かく砕く。パン粉と混ぜてバットに出しておく。(パン粉は細目がオススメ)

• 3

  むきえびを保存袋に入れて、麺棒で潰す。(少し粗めに潰したほうがプリプリ食感が残って美味しい)

• 4

  ③にはんぺい(はんぺん)をちぎって入れる。さらに、卵、塩コショウ、片栗粉を入れ、袋の上からよく揉み込む。

• 5

  ④のタネを丸く丸めて、バットの衣を付ける。1人前の分量で4個程度できる。(手に油を少量つけて丸めるとくっつきにくく、うまく丸められる)

• 6

  丸めるタネのうちの1個だけ、｢えびピーナ♪｣を1粒入れて作る。(当たり(^^))

• 7

  180度の油で、揚げ色がつくまで揚げる。(｢えびピーナ♪｣が衣に混ざっているので焦げやすいので注意。箸でイジると衣がはげやすいので、揚げはじめはあまり触らない。)

• 8

  ソースはそれぞれ全ての材料を、鍋に入れて火にかける。飴を完全に溶かすように少し煮詰める。（火が強いと水分がすぐ蒸発してしまうので弱火で）

• 9

  盛り付けて完成。